Partager la publication "Tarte fraise et citron jaune [Recette spéciale Fête des mères #2]"
Pour fêter dignement les mamans !
Bonjour les gourmands. J’espère que vous allez bien et que vous profitez pleinement de votre weekend.
Qu’avez vous prévu de faire aujourd’hui ? Nous, nous avons rendez vous à la Citadelle de Lille pour un pique nique organisé par Fol Epic ! En espérant que le temps sera un peu plus ensoleillé qu’à l’heure où je vous parle =) Bien entendu, je prendrais des photos afin de partager ce moment gourmand avec vous !
Passons à la recette…
Aujourd’hui , je vous propose une deuxième recette sucrée « Spéciale Fêtes des Mères » ! Ainsi, je suis certaine que vous trouverez votre bonheur =)
Cette fois, il s’agit d’une tarte aux fraises composée d’une crème pâtissière à la fraise et d’une chantilly citronnée.
Le tout permet offre une tarte fruitée et peu sucrée.
Astuce:
Attention, si vous souhaite servir cette tarte demain, je vous conseille de la réaliser aujourd’hui =)
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Tarte fraise et citron jaune
Par Publié: mai 24, 2014
- Produit: 8 Portions
- Préparation: 50 mins
- Cuisine: 20 mins
- Prêt dans: 3 hrs 10 mins
Pour fêter dignement les mamans ! Bonjour les gourmands. J'espère que vous allez bien et que vous profitez pleinement de …
Ingrédients
- 125 grammes de beurre mou pour la pâte
- 85 grammes de sucre glace tamisé pour la pâte
- 25 grammes de poudre d'amande pour la pâte
- 2 grammes de sel pour la pâte
- 1 oeuf pour la pâte
- 2 feuilles de géltaine alimentaire pour la crème pâtissière
- 250 grammes de fraises gariguettes pour la crème pâtissière
- 2 jaunes d'oeufs pour la crème pâtissière
- 30 grammes de sucre blanc pour la crème pâtissière
- 30 grammes de fécule ou de Maïzena tamisée pour la crème pâtissière
- 50 cl de lait pour la crème pâtissière
- 25 grammes de beurre pour la crème pâtissière
- 15 cl de crème liquide entière Pour la chantilly
- le jus d'un citron jaune Pour la chantilly
- 50 grammes de sucre glace tamisé Pour la chantilly
- 2 petits suisses 0% Pour la chantilly
- zeste de citron et sucre glace. pour la décoration
- 200 grammes de fraises gariguettes pour la décoration
Instructions
- Pour la crème pâtissière: Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites chauffer votre lait avec les fraises coupées en petits morceaux. Une fois que celles ci sont en compote (comptez 20-30 minutes), filtrez le tout. Dans un saladier, mélangez vos jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena tamisée. Incorporez la moitié du lait chaud filtré, mélangez, reversez dans le lait restant et remettre le tout sur le feu. Faites cuire le tout sans cesser de mélanger. Une fois que la crème commence à épaissir, retirez la du feu et incorporez y les feuilles de gélatine et le beurre. Fouettez le tout de sorte que le mélange soit bien homogène. Versez votre crème dans un grand plat, filmez la au contact et mettez la au frais pendant 2h.
- Pour la pâte sablée: Déposez le sucre glace tamisé sur le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez la poudre d'amande et le sel. Mélangez le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Cassez l’œuf sur la préparation, mélangez puis tamisez la farine par dessus. Mélangez votre pâte sans trop la travailler. Enveloppez la de film et placer-la au frais pendant deux heures.
- Pour la chantilly: Battre la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez-y les deux petit-suisses et le sucre glace tamisé . Mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse. Déposez votre chantilly dans un poche à douille et réservez la au frais.
- Cuisson: Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte sucrée sur une épaisseur de 3mm et foncez un moule à tarte de 20cm. Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 min avec une feuille de papier cuisson et des légumes secs. Retirez ensuite le papier et prolongez la cuisson de 10 min. Laissez refroidir votre pâte entièrement.
- Dressage: Versez votre crème pâtissière sur votre fond de tarte à l'aide d'une poche à douille. Déposez les fraises fraîches au centre de votre tarte puis décorez les extrémités de celle ci avec la chantilly au citron. Déposez quelques zeste de citron sur les fraises et du sucre glace.
- Cuisine: Cuisine festive
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Moyen
recettes de cuisine 
wahou elle est magnifique !!!!!!!!!
Elle est trop jolie ta tarte aux fraises !!!
Magnifique, et vraiment dans le thème Fête des mamans !
Merci beaucoup pour ces gentils compliments =) bisous
Elle est magnifique ta tarte et subtile association fraise / citron !!
Bon Week-end et bon pique-nique Bisous Maelle
Merci beaucoup Steph ! Le pique nique était top et nous nous sommes régalés. Juste dommage que le soleil n’était pas vraiment au rendez-vous… =) bisous
Une très très jolie tarte, une bonne idée pour la fête des mamans
bises et bon week-end !
Merci beaucoup =) Bisous et très bon weekend également
C’est une magnifique tarte!…je n’ai jamais mis de petits suisses dans la chantilly, merci pour l’idée!
Merci Babeth ! Oui je met souvent du fromage blanc ou des petits suisses dans ma chantilly afin qu’elle soit un peu plus légère et moins crémeuse. Je n’aime pas trop quand mes desserts sont trop gras et lourds =) bisou
qu’elle est belle…et tellement gourmande !
Elle est très jolie cette tarte :))
Elle est très jolie, vraiment sublime!
Quelle belle tarte! en plus elle devait être délicieuse! Et apparemment nous sommes « voisines », j’habite ds la région de Valenciennes…
Une très jolie tarte qui serait digne de participer au fameux kkvkvk#56! Tentée par l’aventure (ow.ly/xaO4v) ! Tu es la bienvenue !
Bon dimanche!
Quelle belle tarte, elle doit faire son effet sur une table de fête, surtout lorsqu’on dit « c’est moi qui l’ai fat ! », elle à l’ai délicieuse avec le petit côté citronné qui donne du pep’s à l’ensemble
quelle superbe tarte gourmande ! avec ces parfums je dis oui de suite ! bises
Cette tarte déchire, c’est un vent de fraicheur à elle seule.
Maëlle, bravissimo