Nos petits chouchous ! 

Pour terminer le weekend du 14 juillet en beauté et surtout dans la gourmandise, j’ai décidé de vous faire des choux ! La  pâtisserie française que nous trouvons dans toutes les boulangeries et qui nous fait tous craquer.

C’est une première pour moi et je dois admettre que ces petits choux m’ont demandé beaucoup de patience … Le résultat n’est pas à la hauteur de mes attentes mais je ferais mieux la seconde fois =)

Voici pour vous, Monsieur l’Eclair à la crème mascarpone et Madame la Religieuse en robe de thé matcha.

On se ferait bien un chou nous !

La base de la pâte à choux

Par Maelle Publié: juillet 15, 2012

• Préparation: 20 mins

Voici la recette pour 500g de pâte à choux

Ingrédients

• 12,5 cl d'eau
• 12,5 cl de lait
• 110 grammes de beurre coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 140 grammes de farine
• 5 oeufs

Instructions

1. Dans un premier temps, versez dans une casserole l'eau, le lait, le beurre découpé en petits morceaux et le sel. Portez à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
   
2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois puis remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
   
3. Replacez votre casserole sur feu doux pendant 2 à 3 minutes afin que la pâte dessèche. Continuez à mélanger continuellement pour éviter que la pâte ne colle.
   
4. Versez ensuite votre pâte dans un saladier et incorporez un à un les 5 oeufs tout en mélangeant énergiquement.
   
5. Voilà, votre pâte à choux est prête à être utiliser.
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Demande un petit effort

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Dans la famille des choux, je voudrais l’éclair.

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire voir la vie en... violet grâce à ces éclairs à la violette !

Pour cette recette, retrouvez la recette de la pâte à choux ICI.

Bon appétit les radins gourmands.

Éclair à la violette.

Par Maelle Publié: juillet 15, 2012

• Produit: 12 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 50 mins

Dans la famille des choux, je voudrais l'éclair. Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire voir la vie en... violet grâce à ces …

Ingrédients

• 1 pâte à choux
• 200 grammes de mascarpone
• 4 càs de sucre à la violette
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 grammes de sucre glace
• 1 càc d'eau
• 1/2 jus de citron
• 1 pincée de colorant alimentaire violet

Instructions

1. Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C. Remplissez une poche à douille avec votre pâte à choux. Couvrez la plaque de votre four de papier cuisson et déposez-y des boudins de pâte long de 5cm et large de 2cm. Veillez à bien les espacer. Enfournez pendant 20 minute puis laissez-les refroidir dans le four éteint et entrouvert.
   
2. A l'aide d'un batteur, fouettez votre mascarpone avec le sucre à la violette et le sucre vanillé. Faites un trou sous vos éclairs et à l'aide d'une poche à douille remplissez vos éclairs avec votre crème.
   
3. Pour la glaçage, mélangez votre sucre glace avec votre jus de citron, l'eau et votre colorant puis tremper vos éclairs un par un. Laissez les reposer puis décorez-les à votre goût !
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Demande un petit effort

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Chocolate and Vanilla Cookies !

Le premier cookie fut crée en 1937, aujourd’hui il fait partie de nos gourmandises favorites !

Pour le goûter, je vous propose une recette de cookies qui va vous faire tourner la tête !

Bon appétit les amis !

Cookies vanille-chocolat

Par Maelle Publié: juin 17, 2012

• Produit: 40 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 12 mins
• Prêt dans: 42 mins

Chocolate and Vanilla Cookies ! Le premier cookie fut crée en 1937, aujourd'hui il fait partie de nos gourmandises favorites …

Ingrédients

• 12,5 cl d'huile de colza pâte à la vanille
• 125 grammes de sucre en poudre pâte à la vanille
• 1 jaune d'oeuf pâte à la vanille
• 1 sachet de sucre vanillé pâte à la vanille
• 1 sachet de levure chimique pâte à la vanille
• 350 grammes de farine pâte à la vanille
• 15 cl de lait pâte à la vanille
• 12,5 cl d'huile de colza pâte au chocolat
• 125 grammes de sucre en poudre pâte au chocolat
• 1 jaune d'oeuf pâte au chocolat
• 1 sachet de sucre vanillé pâte au chocolat
• 1 sachet de levure chimique pâte au chocolat
• 350 grammes de farine pâte au chocolat
• 15 cl de lait pâte au chocolat
• 2 càs de cacao amer en poudre pâte au chocolat
• 2 càs d'eau pâte au chocolat

Instructions

1. Préparez vos deux pâtes dans des récipients différents en mélangeant bien les ingrédients afin d'obtenir deux pâtes lisses et homogènes.
   
2. Étalez séparément les deux pâtes avec un rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur. Puis superposez les deux pâtes et les rouler ensemble. Enveloppez ce gros rouleau dans du papier sulfurisé et laissez durcir 30 minutes au congélateur.
   
3. Préchauffez votre four à 180°C. Découpez des rondelles de pâte d'environ 5mm d'épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir vos cookies sur une plaque avant de les déguster.
   

• Cuisine: American
• Type de plat: Gouter

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Un peu de fruits dans tout cela !

Voici des sablés  à la cranberry des Etats-Unis ! Vous savez ceux sont ces petites baies rouges légèrement acides. A savoir, ces petits baies sont pleines de vitamines, de minéraux mais aussi d’antioxydants =)

Astuces:

• Vous pouvez sans problème utiliser d’autres types confitures: framboises; fraises; fruits-rouges..

Sablés au coeur fruité

Par Maelle Publié: juin 17, 2012

• Produit: 6-8 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 12-15 mins
• Prêt dans: 42 mins

Un peu de fruits dans tout cela ! Voici des sablés  à la cranberry des Etats-Unis ! Vous savez ceux sont ces petites baies …

Ingrédients

• 300 grammes de farine
• 150 grammes de beurre ramolli
• 125 grammes de sucre glace
• 25 grammes de poudre d'amande
• 1 càc de levure chimique
• 1 càc de lait
• 1 pincée de sel
• confiture de cranberry
• 1 càc d'extrait de vanille liquide
• 4 jaunes d'oeuf

Instructions

1. Travaillez le beurre en crème avec 100g de sucre glace. Incorporez la poudre d'amande, l'extrait de vanile et 3 jaunes d'oeuf. Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Mettez la pâte au frais pendant trois heures.
   
2. A l'aide d'un rouleau pâtissier, étalez votre pâte sur 2mm d'épaisseur environ. Découpez dans celle-ci des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Dans la moitié des cercles faites un trou au centre.
   
3. Posez vos sablés sur une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-les du jaune d'oeuf qu'il vous reste. Enfournez-les pendant 12-15 minutes. A la sortie, posez la confiture sur la face non perforée puis posez l'autre face par dessus. Il ne vous reste plus qu'à recouvrir vos sablés des 25g de sucre glace qu'il vous reste.
   

• Cuisine: American
• Type de plat: Gouter
• Niveau de difficulté: Parfait pour commencer

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Goûter facile et gourmand ! 

Vous n’avez pas une minute à vous et vos amis viennent prendre le café ?

Voilà une recette ultra facile qui va épater tous les gourmands. 

Je me suis inspirée de la recette des tournicotis du livre les 30 recettes cultes Lotus.  Merci Lotus !

Astuces:

• Veuillez à bien espacer vos palmiers sur votre plaque de cuisson
• Ne vous inquiétez pas si le caramel coule pendant la cuisson. Si vos palmier collent au papier cuisson,  dès la sortie du four, prenez une spatule pour les décoller délicatement.
• Attendez qu’ils soient totalement froid pour les servir
• Vous pouvez remplacer le caramel par du nutella ou d’autres pâtes à tartiner.

Bon goûter à vous les radins gourmands !

Palmiers spéculoos - caramel beurre salé

Par Maelle Publié: juin 16, 2012

• Produit: 8-10 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 25 mins

Une recette ultra simple pour épater tout vos amis en un tour de main !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 grosses càs de caramel beurre salé à tartiner
• 2 grosses càs de brisures de spéculoos
• 4 càs de lat

Instructions

1. Étalez votre pâte toute prête sur votre plan de travail. Tartinez la de caramel beurre salé puis saupoudrez avec le spéculoos en poudre.
   
2. Rabattez les deux côté de la pâte vers le centre puis faîtes de même avec les deux côtés restants. Puis roulez la pâte sur elle-même (comme un wrap).
   
3. Enveloppez la dans du film alimentaire puis réservez au congélateur pendant 20 minutes.
   
4. Préchauffez votre votre à 200°C. Sortez votre pâte, enlevez le film puis, à l'aide d'un couteau découpez la pâte en fine tranches. Placez les sur une feuille de papier cuisson.
   
5. Badigeonnez les de lait à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 10 minutes. A la sortie, laissez- les refroidir sur une grille.
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Gouter
• Niveau de difficulté: Parfait pour commencer

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On craque pour les cookies !

Un petit coup de blues ? Une journée interminable au travail ?

Rien de mieux qu’une petite pause sucrée pour retrouver le sourire.

Voici pour vous, ma recette fétiche de cookies. 

Ils vont vous faire fondre  de plaisir  !

Astuces:

• N’achetez pas des pépites en chocolat tout prêtes, réalisez vous même. Cela sera meilleur et plus économique =)
• Utilisez des petites friandises ( amandes, brisures de spéculoos, noisettes…)  à poser au dessus de vos cookies. Ils seront à croquer !

Un grand merci à Lotus mon premier partenaire qui m’a permis de goûter ce crumble de spéculoos. http://www.speculoos-lotus.fr/

Bon appétit les radins gourmands !

Cookies aux pépites de chocolat

Par Maelle Publié: juin 14, 2012

• Produit: 20 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 30 mins

Parfait pour le goûter

Ingrédients

• 120 grammes de beurre demi-sel
• 125 grammes de cassonade
• 1 oeuf
• 220 grammes de farine
• 1 demi-sachet de levure chimique
• 200 grammes de chocolat noir pâtissier
• 50 grammes de brisures de spéculoos

Instructions

1. Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180 °C. Réaliser vos "chunk" en chocolat. Pour cela, brisez votre tablette à l'aide d'un couteau. Vos pépites n'ont pas besoin d'être régulières.
   
2. Puis dans un saladier, fouettez le beurre légèrement fondu avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'eouf, la farine tamisée avec la levure tout en mélangeant. Incorporez vos pépites de chocolat à la pâte.
   
3. Répartissez votre pâte en petits tas bien espacés sur votre plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les à l'aide du dos d'une cuillère. Pour finir, déposez les brisures de spéculoos pour la décoration.
   
4. Enfournez-les pendant 10 minutes. A leur sortie, posez les sur une grille de refroidissement.
   

• Cuisine: American
• Type de plat: Gouter
• Niveau de difficulté: Parfait pour commencer

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En route pour un déjeuner so chic sur la terrasse avec ce joli crumble en verrines

En effet,  tout le monde l’a remarqué servir le crumble est un parcours du combattant c’est pourquoi j’ai décidé de partager ma petite recette qui vous permettra de servir un crumble même dans vos soirées les plus chics! 

Pour cette recette, je vous conseil de préparer les verrines 12 voir 24heurs à l’avance et de les conserver au frais, recouvertes d’un film.

Bon appétit les radins gourmands!

[photos à venir]

J’ai testé pour vous la recette de Laura Todd, la spécialiste des cookies haut de gamme! 

Petites astuces avant de commencer:

1- Ne vous inquiétez pas si vos cookies vous parraissent pas cuits à la sortie du four, c’est normal. Ils doivent encore être très mous. En fait, c’es tle changement de température qui va faire durcir vos cookies. Il suffit pour cela, de bien les laisser refroidir pendant 15minutes.

2- Pour redonner du moelleux à vos cookies n’hésitez pas à les remettre un petit temps au four avant de les manger.

Mon avis sur cette recette:

Je trouve que ces cookies sont bons car ils ont le vrai moelleux que l’on recherche dans le cookie Américain. Cependant ils ont pour défaut d’être légèrement trop sucré et un peu trop gras à mon goût. J’ai pourtant déjà diminué les quantités. A vous de tester =) 

Bon appétit les radins gourmands!

[photos à venir]

Cookies de Laura Todd

Par Maelle Publié: mars 15, 2012

• Produit: 30 cookies
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 15 mins
• Prêt dans: 35 mins

Voici la célèbre recette des cookies de Laura Todd.

Ingrédients

• 250 grammes de beurre
• 1 oeuf
• 300 grammes de sucre roux j'en ai mis un peu moins que la vraie recette
• 300 grammes de pépites de chocolat moi j'ai mis moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 375 grammes de farine type 65
• 70 grammes de noisettes concassées (c'est une touche perso pas obligatoire)

Instructions

1. Dans un premier temps, préchauffez votre four à 135°C.
   
2. Puis, dans un saladier mélangez le sucre roux avec le beurre très ramolli. Puis ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
   
3. Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois, puis la farine, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
   
4. Et voilà, il ne vous reste plus qu'à former vos petits cookies. Pour cela, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce, que vous aplatirez ensuite légèrement. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 mn.
   

• Cuisine: American
• Type de plat: Gouter
• Niveau de difficulté: Parfait pour commencer

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Le printemps est bientôt là, alors préparons nous grâce à cette recette remplie de fraîcheur…

Petite astuce pour cette recette:

Si les biscuits vous parraissent difficile à rouler à la sortie du four, pas de panique, posez les sur un torchon et arrosez les d’une demi-cuillère à café d’un léger sirop de framboises. Ils deviendront plus mous et donc plus facile à travailler.

Bon appétit les radins gourmands.

Nems aux framboises

Par Maelle Publié: mars 14, 2012

• Produit: 6 Portions
• Prix: 4
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 30 mins

parfait pour une soirée conviviale entre filles

Ingrédients

• 1 barquette de framboises
• 150 grammes de chocolat blanc
• 50 grammes de sucre blanc en poudre
• 75 grammes de farine
• 75 grammes de beurre
• 3 blancs d'oeufs
• 1 càs de miel
• du sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C;
   
2. Ensuite, faites fondre le beurre et laissez refroidir.
   
3. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs et le sucre afin de les rendre mousseux. Ajoutez à ce mélange, le beurre fondu,, la farine et le miel. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
   
4. Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et beurrez le en plus. Déposez des petites boules de pâte sur la plaque en les espaçant bien ! Puis, avec le dos d'une cuillère mouillée, aplatissez les boules de pâte pour obtenir des cercles d'environ 8cm de diamètre.
   
5. Enfournez ces petits cercles pendant 10minutes.
   
6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie
   
7. Ah ça y est ls biscuits sont cuits. Sortez les du four. Décollez les à l'aide d'une spatule en métal sinon cela risque d'être périlleux. Et posez les délicatement sur un torchon.
   
8. Une fois posés, garnissez les aussitôt de quelques framboises et d'une cuillère à café de chocolat blanc. Puis roulez le biscuit sur lui même en y enfermant les framboises. Il ne vous reste plus qu'à poser les nems sur une jolie assiette et à les saupoudrer de sucre glace. Réservez au frais jusqu'à la dégustation !
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Là, ça se complique

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C’est le weekend les amis ! Alors vite tous en cuisine …

Aujourd’hui, nous allons préparer des petits beurre maison si mignons que vous ne résisterez pas à en croquer les coins… Allez vous résistez à ces jolis petits biscuits ?

Petit conseil avant de commencer:

1- Pour cette recette, il vous faut du temps ainsi ne partez pas dans la préparation de ceux ci si vous êtes pressés =) Après tout c’est une star notre petit beurre donc comme celles ci, il se fait désirer !

2- Si vous voulez les faire dans les règles de l’art, le mieux est d’avoir un emporte pièce spécial petit beurre vous en trouverez partout désormais. Pensez aux petits magasins Discount !

Bon appétit les radins gourmands !

[Photos à venir]

Petits beurre maison

Par Maelle Publié: mars 9, 2012

• Produit: 50
• Prix: 2,5euros (beaucoup moins cher qu'un paquet !)
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 12 mins
• Prêt dans: 32 mins

C'est le weekend les amis ! Alors vite tous en cuisine ... Aujourd'hui, nous allons préparer des petits beurre maison si mignons …

Ingrédients

• 200 grammes de sucre blanc
• 12,5 grammes d'eau
• 200 grammes de beurre demi-sel
• 2 grammes de sel
• 1 demi-paquet de levure chimique
• 500 grammes de farine

Instructions

1. Dans un premier temps, mettre dans une casserole le beurre, l'eau et le sucre. Mettre celle ci sur le feu à feu doux.
   
2. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20minutes en mélangeant de temps en temps.
   
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Puis ajoutez y le mélange liquide qui a refroidi.
   
4. Travailler la pâte dans un premier temps à l'aide d'une cuillère en bois, puis ensuite il faudra mettre la main à la pâte. =)
   
5. La pâte que vous allez obtenir doit être homogène et elle doit se tenir en étant toujours un peu molle.
   
6. Maintenant vous allez habiller votre pâte d'une feuille de film alimentaire et vous allez la mettre au frais pendant au moins 3h.
   
7. Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 180°c . Farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
   
8. A l'aide de l'emporte pièce découpez les petits beurre dans la pâte. Déposez vos petits biscuits sur une feuille de papier cuisson.
   
9. Enfournez les pendant 12 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille... Voilà il ne reste plus qu'à les déguster ! miam
   

• Cuisine: French
• Type de plat: Gouter
• Niveau de difficulté: Parfait pour commencer

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